Los iconos de las aplicaciones son parte de la aplicación y no es algo fácilmente cambiado por el usuario.
Cambiar el icono cambiará los datos de la aplicación hashses para su firma, por lo que algunas cosas se quejan de la aplicación está dañada.
Los iconos se pueden cambiar por ir a la Aplicación en el Finder y, a continuación, seleccione Mostrar Contenido del Paquete. En el caso más simple, un icono del archivo general serán de aplicación X (creo que el desarrollador puede decidir utilizar otro nombre)
X.app/Contents/Resources/X.icns
Entonces puede sustituir ese archivo. Sin embargo, si la aplicación está bien escrito y cumple con Apple Humanos de las Directrices de Interfaz habrá varios iconos
Cada aplicación debe incluir varios tamaños de su icono de la aplicación para mostrar en el Finder, Dock, Launchpad, y en otros lugares.
Tenga en cuenta que cuando Homebrew se presenta una versión actualizada de Emacs y actualización sobrescribe el cambio realizado.