Un adaptador HDMI a display port debería funcionar con el iMac en cuestión ya que es compatible con Target Display Mode.
Aquí tienes un ejemplo de un adaptador HDMI a Display Port, el Conversor Activo StarTech HDMI a DisplayPort. Por último, en cuanto al vídeo, necesitarías un cable display port a mini display port para conectar al iMac.
En cuanto al audio, puedes usar un cable de audio óptico desde la salida de audio óptico de PS3 al puerto de entrada de línea en la parte trasera del iMac.
O puedes utilizar un Conversor de Audio Digital a Audio Analógico como este y enviar la salida al iMac, amplificador o altavoces de ordenador con el cable adaptador adecuado.
Palabra de precaución: Dependiendo de la velocidad del conversor activo HDMI a DisplayPort, el audio y el vídeo pueden no estar sincronizados.
Nota: Esto no funcionará con ningún iMac que tenga Thunderbolt ya que estos macs solo pueden ofrecer capacidades de salida DisplayPort, lo cual puede ser irregular en el mejor de los casos según cable Thunderbolt a mini Display-Port, donde hubo informes de granulosidad.