Puede ver las ubicaciones de instalación de los JDKs reconocidos utilizando java_home
de la opción "-V":
$ /usr/libexec/java_home -V
Matching Java Virtual Machines (4):
1.8.0_31, x86_64: "Java SE 8" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_31.jdk/Contents/Home
1.7.0_55, x86_64: "Java SE 7" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.7.0_55.jdk/Contents/Home
1.6.0_65-b14-466.1, x86_64: "Java SE 6" /System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home
1.6.0_65-b14-466.1, i386: "Java SE 6" /System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home
Verá que los JDK más nuevos están bajo /Library/Java/JavaVirtualMachines
. Creo que fue trasladado fuera de "Sistema" después de que Apple dejó de desarrollar el OSK JDK por sí mismo y Oracle se hizo cargo.
Ver también /usr/libexec/java_home --help
para más opciones.