¿Es posible deshacerse de OS X e instalar BSD en mi Macbook Pro de tercera generación

Por supuesto que es posible: Tu Mac es sólo una máquina genérica de Intel (aunque una que ejecuta EFI en lugar de una BIOS tradicional, a menos que configures BootCamp). Coge tu CD de instalación de BSD favorito, mételo en la unidad y diviértete. 1
_{1 - Debido a que Apple está desaprobando el disco óptico, es posible que tengas que hacer una memoria de instalación USB o conectar una unidad de CD/DVD externa.}

La mayoría del hardware debería funcionar "fuera de la caja", pero probablemente necesitarás hacer algunos ajustes. La gente de FreeBSD tiene una página Wiki algo anticuada con información sobre cómo hacer funcionar FeeBSD en un MacBook, ya sea bajo BootCamp o como único sistema operativo en la máquina.

Aunque tengo que objetar el llamar a OS X "Nada más que una versión diluida de BSD". Primero que nada, es Mach bajo el capó (el kernel) - ellos acaban de tomar prestadas las utilidades de usuario de FreeBSD, y han divergido bastante desde OS X 10.0.0 ; Segundo su objetivo no es ser una plataforma de desarrollo Unix - es una estación de trabajo.

Personalmente encuentro el desarrollo de (unix) en un Mac doloroso, y no lo recomendaría para serio, abajo en la mugre programación de unix pero como estación de trabajo es bastante adecuada (y no vas a conseguir un GUI como ese de ninguno de los sistemas de código abierto *nix sin pasar una cantidad sustancial de tiempo trabajando en él).
La cantidad de trabajo requerida para obtener una útil escritorio/estación de trabajo con cualquiera de los sistemas de código abierto *nix es sustancial en comparación con la ejecución de OS X. Si usted necesita un entorno BSD (o Linux, Windows, etc.) cualquiera de los programas de virtualización de escritorio puede ser usado para ejecutarlo en tu Mac, manteniendo OS X como sistema operativo principal.

También debes tener en cuenta que a pesar de lo que algunos de nosotros consideramos opciones de diseño cuestionables (quiero apalear a la gente que inventó la pésima programación de E/S de disco en OS X) Apple construye OS X para que funcione en su hardware. Es lo más optimizado que se puede conseguir, y al igual que la franquicia de Star Trek, las versiones de OS X con números pares (10.2, 10.4, 10.6, 10.8) son bastante buenas.

Entonces, ¿el resultado final?

Sí, puedes hacerlo. No, no lo recomendaría personalmente.
No hay suficientes beneficios, y pierdes mucha funcionalidad (o tienes que dedicar tu tiempo a hacer que las cosas funcionen, en lugar de ser productivo).