Antiguamente, cambiar la fecha, borrar las preferencias o instalar el software de prueba en una ruta diferente funcionaba, pero, hoy en día, parece bastante improbable que exista una forma tan fácil.
El software de prueba puede llamar a casa para buscar en la base de datos una combinación de tu dirección MAC y tu correo electrónico, tu IP, ambas, crear un archivo invisible con un nombre de quién-sabe-qué o un millón de cosas diferentes. Si hubiera una forma fácil de hacerlo, no necesitarías la versión completa, ¿verdad?
Alguien podría encontrar una manera, por supuesto. Pero probablemente será para un programa específico, no una forma genérica para todo el software de prueba.
EDIT: Acabo de darme cuenta de que no estoy respondiendo a tu pregunta. Efectivamente, las aplicaciones instaladas y usadas dejarán otros archivos, tales como Preferencias almacenado en la carpeta de preferencias del usuario (~/Library/Preferences) o en la carpeta de preferencias de todo el sistema (/Library/Preferences/), o bien Archivos de soporte de aplicaciones (que estará, de nuevo, en la carpeta library de tu usuario o en root). Podría haber muchos más, por supuesto.
Si quieres deshacerte de ellos, hacer una búsqueda, con Spotlight o Finder, debería mostrarlos todos.
