Mavericks - Eliminar GUI

Sí, simplemente puedes iniciar sesión en una consola en OS X.

1. Establece las preferencias de inicio de sesión para mostrar el campo de nombre de usuario y contraseña.
2. Ingresa >console como usuario y presiona enter.

¿Quieres arrancar en una vista del Terminal en lugar de la vista gráfica de OS X?

Si es así, al usar la combinación de teclas Command+s justo después del sonido de arranque, podrás iniciar en modo de usuario único, que es simplemente una pantalla de línea de comandos.