Windows en Parallels 10 con solo 2 de 3 monitores

Usar UltraMon parece funcionar bien para mí, lo encontré en un mensaje en el Foro de Parallels:

Inicio la VM con 3 pantallas, luego uso un software de terceros (UltraMon) y deshabilito una pantalla para que mi VM use dos pantallas ejecutando Windows 7 y mi MacOS use una.

La mejor solución se encuentra referenciada aquí.

Mi configuración es la siguiente:

1. Parallels Desktop v15.1.5
2. MacOS Catalina v10.15.7
3. Máquina virtual de Windows en modo de pantalla completa
4. MacBookPro 15" 2018
5. 3 monitores externos + la pantalla del laptop MacBookPro
6. Uno de mis monitores externos "posee" la barra de menú dentro de Preferencias del Sistema > Pantallas (esto parece hacer que la pantalla de MBP siempre aparezca como el monitor #2 en Windows).

Pasos:

1. Descarga (y descomprime) la herramienta MultiMonitorTool en una carpeta dentro de tu máquina virtual de Windows https://www.nirsoft.net/utils/multi_monitor_tool.html. Toma nota de la ruta completa del archivo donde guardes la herramienta MultiMonitorTool.exe.
2. Abrir la carpeta de inicio: Dentro de la máquina virtual de Windows > presiona Windows Key+R [o Cmd+R] (alternativamente haz click en inicio > escribe "run" > haz click en el resultado de búsqueda de run)
3. Escribe "shell:startup" en la caja de texto de run > enter (esto abrirá la carpeta de inicio)
4. Click derecho dentro de tu carpeta de inicio > nuevo > Documento de texto > renombra el documento como "TurnOffMonitor.bat"
5. Click derecho en TurnOffMonitor.bat > Editar (esto abrirá notepad)
6. Pega lo siguiente utilizando la ruta que guardaste arriba (nota que esto desactiva el monitor 2 que es mi pantalla MBP pero es posible que necesites ajustar este número para tu configuración):

\MultiMonitorTool.exe /disable 2

7. Guarda el archivo TurnOffMonitor.bat
8. Inicio > Apagar > Reinicia tu máquina virtual de Windows
9. al iniciar, debería desactivar el monitor que esté marcado como #2

Si no estás seguro de cuál es el número de tu monitor, ejecuta el MultiMonitorTool.exe > panel superior > mira la columna "Name" que tiene el número del monitor.

En realidad, después de pensarlo un poco, decidí optar por el modo de coherencia, que parece hacer esto de una manera un poco diferente a como quería (sin escritorios, etc.), pero puede servir para poder mezclar MAC/Windows lo suficiente como para mover ventanas fácilmente.