Mi MBP de mediados de 2011 (Core i7, Lion), parece que se tira pedos alrededor de 4 o 5 veces al día. Suele ocurrir de forma aleatoria. No parece haber ningún problema en la consola antes de la línea de "arranque".
Lo que ocurre es que el ordenador deja de responder, incluyendo el ratón, las luces, las teclas de función, etc. Lo único que se puede hacer es apagarlo manualmente y volver a encenderlo.
EDITAR 1 DE DICIEMBRE DE 2011 Durante las últimas 3 semanas no he tenido ni una sola congelación. Todo ocurrió después de actualizar mi OS X.