Utilicé los siguientes comandos de Terminal para desactivar las animaciones:
# abrir y cerrar ventanas de Vista rápida
defaults write -g QLPanelAnimationDuration -float 0
# mostrar una barra de herramientas o barra de menú en pantalla completa
defaults write -g NSToolbarFullScreenAnimationDuration -float 0
desde aquí: Cómo desactivar todas las animaciones en OS X
¿Existen comandos de Terminal para volver a habilitarlas, por si acaso?
Además, ese enlace sugirió TinkerTool, ¿pero qué opción en TinkerTool es para desactivar la animación de Vista rápida?