En la actualidad. no hay ninguna versión libre de cualquier software que usted desea, que puede hacer la grabación de la pantalla. Pero hay dos aplicaciones de la última vez que lo comprobé. Ambos son de pago. La primera de ellas, la última vez que revisé fue de $1.99. Su en Cydia, su llamado ScreenRecorder:
http://www.cultofmac.com/33585/record-your-iphone-screen-with-screenrecorder-jailbreak-superguide/
También hay Pantalla de la Grabadora en el Cydia App Store por $4.99:
http://www.jailbreaknation.com/record-your-iphone-screen-on-ios-5-with-displayrecorder
Hubo también una Aplicación de pago de la Tienda de Aplicaciones para el iPhone y el iPod Touch, llamado de la Pantalla de la Grabadora, pero se retiró de la App Store y no puedo encontrarlo.
Espero que los dos primeros ayudar, lo siento, que no son gratis, pero los que trabajan y son bastante impresionantes, también tienen sus limitaciones, aunque, así que leer sobre sus límites antes de tomar el paso.