Utilizo Gmail para sincronizar los contactos, las notas, el calendario y el correo.
Como sólo tengo una cuenta, la mayoría de estas aplicaciones no tienen la página de selección de nivel superior que te permite elegir qué cuenta utilizar. Siempre utilizan mi cuenta de Gmail, que es exactamente lo que quiero.
La única excepción es Contactos, que me permite tocar "Grupos", y luego tiene una opción "Todo en mi iPhone". Quiero desactivar esta función para no añadir accidentalmente contactos que no estén sincronizados con Gmail. Las aplicaciones de Notas y Calendario lo hacen perfectamente... Sólo puedo añadir notas y citas a mi cuenta de Gmail, no al propio teléfono.
Por cierto, estoy usando la sincronización con Exchange de Gmail.