Encontré esta página web de Apple scripts con ejemplos.
En este script hay una línea para cambiar el intervalo de tiempo permitiéndote especificarlo, y puedes personalizar el resto del script según tus necesidades.
tell application "System Events"
-- ROTACIÓN ALEATORIA DE UNA CARPETA DE IMÁGENES
tell current desktop
set picture rotation to 1 -- (0=apagado, 1=intervalo, 2=inicio de sesión, 3=suspensión)
set random order to true
set pictures folder to file "Mac OS X:Library:Desktop Pictures:Plants:"
set change interval to 5.0 -- segundos
end tell
end tell