proceso de sincronización de iTunes

Cuando el dispositivo está conectado al ordenador, seleccione debajo de los Dispositivos en la barra lateral de iTunes, seleccione "Aplicaciones" y activar/desactivar las aplicaciones que usted (no) desea sincronizar. También hay una opción de "sincronizar Automáticamente con las nuevas aplicaciones" que usted lo desea, puede desactivar si no desea sincronizar nuevas aplicaciones de forma automática.

Usted necesita para retirar la autorización de la máquina antes de hacer eso (en iTunes: Tienda > retirar la autorización a este Equipo...). Si ya has utilizado las cinco equipo límite, usted también puede retirar la autorización de todos los equipos a la vez: http://support.apple.com/kb/HT1420

iOS 5 está todavía en fase beta y NDA, así que no puedo responder a esa pregunta en detalle. Pero de lo que Apple dice en el (público), ponencia: dispositivos será capaz de sincronizar de forma inalámbrica y sincronizar con iCloud sin cualquier ordenador conectado a ellos.