Instalación de VMware-Windows para todos los usuarios

Puede elegir una ubicación diferente en el "Asistente para nuevas máquinas virtuales" haciendo clic en "Personalizar la configuración" en el último paso del asistente. Definitivamente no es una forma intuitiva de hacerlo.

También puede mover una VM existente. Para ello, mueva la VM a la nueva ubicación, inicie VMWare Fusion, arrastre la VM desde su nueva ubicación a la ventana "Biblioteca de máquinas virtuales" y elimine la antigua VM de la "Biblioteca de máquinas virtuales" (la antigua tendrá un signo de interrogación como vista previa porque está apuntando a la antigua ubicación).

Como señaló @binarybob en los comentarios, si la VM se mueve a una ubicación compartida (por ejemplo, un HD externo o /Users/Shared/) entonces otros usuarios tendrán acceso a la VM.

Ejemplo:

La VM seleccionada se moverá:

Después de mover la VM en el Finder, VMWare mostrará la VM como desaparecida:

Arrastre la VM movida desde su nueva ubicación en el Finder a la ventana "Biblioteca de Máquinas Virtuales":

Elimine la antigua VM (con el signo de interrogación como vista previa) de la Biblioteca VM. Esto sólo eliminará la referencia de VMWare a la antigua ubicación, no hará nada a la propia VM.

Cuando abra la VM después de ser movida, VMWare le preguntará si la movió o la copió. Como la has movido, elige "la he movido".