No hay nada malo en que ese proceso utilice 800 MB de memoria real.
En tres máquinas OS X que inspeccioné: 5 MB de memoria compartida, 825 MB de privada y 865 MB de real era lo típico. La memoria virtual oscilaba entre 3,0 y 4,0 GB.
Lo importante es la presión general de la memoria en el sistema. Aquí puedes ver que el reconocimiento de voz tiene una de las huellas más grandes, pero el sistema no estaba de ninguna manera sobre comprometido con respecto a la RAM.
Dado que el proceso no se inicia hasta que lo dictas, matarlo no hará mucho si sigues usando esa función. Dado que se ejecuta por usuario, al cerrar la sesión y volver a ella se liberará la memoria que utiliza y podrás seguir matándola también, pero tendría que haber otros problemas para que esta asignación causara problemas en un sistema.