¿Cómo crear un archivo con un Creado específico a la vez?

SetFile también se puede utilizar para establecer la fecha de creación antes de la fecha de modificación o en el futuro.

-d date    Sets the creation date, where date is a string of the
           form: "mm/dd/[yy]yy [hh:mm:[:ss] [AM | PM]]" Notes:
           Enclose the string in quotation marks if it contains spa-
           ces. The date must be in the Unix epoch, that is, between
           1/1/1970 and 1/18/2038. If the year is provided as a two-
           digit year, it is assumed to be in the 21st century and
           must be from 00 (2000) through 38 (2038).

Esto establecería la fecha de creación en la fecha de modificación:

SetFile -d "$(GetFileInfo -m test.txt)" test.txt

SetFile y GetFileInfo forman parte del paquete de herramientas de línea de comandos, que puede descargarse de developer.apple.com/downloads o desde las preferencias de Xcode tras instalarlo desde la App Store.