¿Cómo puedo enviar por correo electrónico un documento desde iWork sin que el destinatario vea las versiones intermedias guardadas?

Las versiones no están integradas en los archivos, sino que se almacenan en otro lugar.

Debido a la naturaleza de cómo Lion almacena las versiones, los archivos pequeños se guardan en su totalidad, pero los archivos más grandes pueden rastrear sólo las partes del archivo que cambiaron de manera bastante elegante para reducir la posibilidad de que algún cambio trivial en un archivo muy grande utilice más que una cantidad trivial de espacio de versión.

Cuando se envía un archivo por correo, no se envía la versión, sino la última copia guardada.

Cuando eliminas un archivo, el sistema comprueba y limpia las versiones, por lo que generalmente nunca vas a ver una gran cantidad de espacio rastreando archivos que ya no existen.

Si tienes curiosidad - este comando de terminal te dirá la suma total del rastreo y el almacenamiento en tu unidad principal: sudo du -sm /.DocumentRevisions-V100/

Todavía no he visto un mac con más de 200 megas de almacenamiento aquí, pero publica una nueva pregunta si alguna vez encuentras un error o una situación en la que este almacenamiento parece estar fuera de lugar. Mucha información buena sobre esto está en el sitio, así como en otros lugares:

• ¿Las funciones Versiones y Reanudar de OS X Lion almacenan los datos en caché de las imágenes .sparsebundle cifradas de forma segura?
• John Siracusa's muy bonito Mac OS X 10.7 Lion: el análisis de Ars Technica : Versioning Internals