Esta es la cantidad de datos que la aplicación está almacenando en el teléfono, más el tamaño de la aplicación. Si una aplicación no está guardando datos, es posible que esté almacenando datos en caché de algún tipo.
Sin entrar en detalles a nivel de código, este panel de Almacenamiento simplemente muestra el espacio utilizado por la caja de arena (directorio) que iOS hace para almacenar cada aplicación específica y todos los archivos, archivos temporales, archivos de preferencias, cachés y otros activos mientras se ejecuta.
Cualquier usuario de iOS puede consultar parte del almacenamiento de cada aplicación mediante una herramienta como PhoneView pero para ver realmente todos los archivos y determinar qué carpetas y archivos componen los 36,5 MB de la aplicación Testing_demo (por ejemplo), tendrás que Jailbreak el dispositivo iOS y medir el sistema de archivos directamente o hacer uso de las herramientas de perfilado en Xcode para analizar las escrituras realizadas por tu aplicación.