EDIT3*
Conseguí solucionar este problema de forma arriesgada, pero a mí me funcionó. Lea a continuación.
El pin 11 aparentemente realiza la siguiente función :
11 GND
If connected to GND the iPhone sends audio signals through pin 3-4
otherwise it uses onboard speaker.
Mi iPhone está atascado en la función de utilizar un altavoz integrado (dock), y sólo produce sonido cuando está conectado a un dock o a un conector de carga. Cada vez que lo saco, el teléfono se silencia excepto para los tonos de llamada.
Supongo que algún mecanismo de conmutación está atascado en ese ajuste. ¿Alguien sabe si hay que ajustar algún interruptor específico para solucionarlo?
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Me he dado cuenta de que el sonido sólo se reproduce cuando está conectado a la base de carga y encendido. Si utilizo el cable sin alimentación o sin la base de carga, el teléfono se silencia. Si quito el iPhone de la base mientras está reproduciendo música, continúa durante unos segundos y luego se silencia, el reproductor de música sigue funcionando en play, pero sin salida de audio.
EDIT2
Al intentar conectar el AppleTV, encontré la siguiente prueba que muestra cómo el iPhone piensa que el dock está conectado.
El iPhone NO estaba acoplado en ese momento.