No se reconoce LaunchDaemon

No estoy específicamente familiarizado con CouchDB, pero veo un par de problemas potenciales con su archivo .plist: en primer lugar, el valor de HOME que se está estableciendo es extraño - debería ser una ruta de carpeta específica (es decir, dondequiera que usted ponga la carpeta de inicio del usuario couchdb), no ~ . En segundo lugar, sospecho que también necesitas establecer la variable de entorno PATH para que CouchDB pueda encontrar los otros programas opcionales que has instalado. Así que esa sección del .plist debería ser algo así:

<key>EnvironmentVariables</key>
<dict>
    <key>HOME</key>
    <string>/usr/local/var/lib/couchdb</string>
    <key>PATH</key>
    <string>/bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:/opt/local/bin:/opt/local/sbin</string>
</dict>

(Nota: los valores anteriores son suposiciones basadas en un poco de búsqueda en Google - es posible que tenga que ajustarlos a donde está la casa de su usuario de CouchDB y/o donde están las carpetas de los binarios de sus complementos). Para cargar el archivo .plist modificado, utilice:

sudo launchctl unload /Library/LaunchDaemons/org.apache.couchdb.plist
sudo launchctl load /Library/LaunchDaemons/org.apache.couchdb.plist

Si eso no resuelve el problema, hay un par de lugares donde buscar más información sobre lo que está fallando: primero, echa un vistazo al registro del sistema (/var/log/system.log), ya sea con la utilidad de la consola o con una herramienta de línea de comandos; tendrá cualquier error que launchd haya encontrado mientras intentaba procesar el archivo .plist o iniciar CouchDB. En segundo lugar, sigue la sugerencia de Mark sobre cambiar StandardOutPath y StandardErrorPath a archivos reales, y mira lo que aparece allí. Esto no es necesario si todo está configurado correctamente, pero puede ser muy útil para averiguar lo que está mal cuando hay un problema (y puedes cambiarlos de nuevo a /dev/null después de que el problema se haya resuelto).