Abra el terminal y navegar (cd) para el directorio que contiene el .archivos doc y ejecute el siguiente:
for i in *.doc; do
textutil -convert html $i;
done
Estoy usando zsh así que no estoy seguro si que ejecute derecho en defecto de la shell de bash. Sin embargo, siempre se puede invocar zsh para este propósito por sólo escribir zsh en la línea de comandos y pulsar intro. El textutil de la línea de comandos tiene muchas opciones y capacidades. Justo el tipo de textutil para ver las opciones o consultar las páginas del manual.
O:
textutil -convert html *.doc
Que también hace el truco en el intérprete de comandos por defecto la configuración desde el directorio que contiene el .archivos doc.