Supongo que eres más bien refiriéndose a Autoguardado. Este post describe la diferencia.
Para deshabilitar las Versiones, he publicado a la (tal vez arriesgado) procedimiento aquí:
Cómo deshabilitar las Versiones de OS X Lion
Sin embargo, para Autoguardar los más fáciles de trabajo-alrededor podría ser la utilización de "Preferencias del Sistema" → "Teclado" → "Teclado Shortcus" para definir un atajo de teclado (yo usé ⌘ ⇧ S) para los programas que han de Autoguardado de apoyo y los "Duplicados" en la opción de menú:
Para la edición de textos que se verá así:
Por lo que se podría presionar ⌘+⇧+S, que le da un nuevo duplicado de la ventana y, a continuación, mayús+S para guardar como nuevo nombre de archivo.
Sin embargo, el documento original también (de forma continua) ser salvos y terminan en el estado donde se creó el duplicado - y sin Versiones (o la Máquina del Tiempo), usted no será capaz de recuperar los anteriores estados tan pronto como se cierre el documento original o el programa.