Gestión y eliminación de los procesos de inicio en OSX Lion

Echa un vistazo a la carpeta /Library/StartupItems y a la carpeta ~/Library/StartupItems si la tienes.
También mira en /Library/LaunchDaemons, /Library/LaunchAgents, y ~/Library/LaunchAgents (si tienes esa carpeta).

Deberías ser capaz de averiguar lo que hacen los StartupItems por su nombre, pero búscalos en Google si tienes curiosidad.

Puedes averiguar exactamente lo que hacen los Launch Daemons y los Launch Agents echando un vistazo a sus archivos plist. Normalmente contienen una ruta de acceso a algo, como un actualizador de software.

En cuanto a la eliminación de los que no quieres:
Si ves algo para un programa que has eliminado o desinstalado, por supuesto deshazte de él.
Si ves algo para un programa que aún tienes instalado, ten cuidado. Estos elementos de inicio pueden ser tan poco importantes como un actualizador automático o una comprobación de compatibilidad, pero es muy posible que la aplicación principal necesite el elemento, demonio o agente para ejecutarse.

Así que, este es mi consejo: Si ves algo de una(s) aplicación(es) (o controladores, etc.) que sí tienes instalada, comprueba las preferencias de esa aplicación para ver si te permite desactivar la función que requiere el elemento de inicio. Si lo hace, hazlo. Si no lo hace, está ahí por una razón; no lo elimines.

Si realmente quieres jugar con la eliminación de las cosas de inicio de las aplicaciones, hazlo con cuidado y bajo tu propio riesgo. Mueve la carpeta o plist a tu escritorio, reinicia y prueba la aplicación a fondo. Incluso si descubres que funciona sin su elemento/agente/demonio de inicio, guarda una copia para poder restaurarla si algo va mal.