En general, nunca se puede restaurar una copia de seguridad de una versión más reciente de iOS a una versión anterior de iOS.
Por lo tanto, no puede cargar la copia de seguridad 6.1.2 en 6.1.1 o 6.1 o 6.0 o 5.x (etc )
No somos un buen lugar para preguntar específicamente acerca de iOS 7 hasta que se libera al público en general, pero esto se sabe que no funciona para cualquier sistema operativo categóricamente si su copia de seguridad es de una versión actual, pasado o beta (futuro) iOS.
Tendrás que ejecutar el sistema operativo necesario para una copia de seguridad en particular o encontrar una copia de seguridad más antigua o empezar de nuevo con la sincronización de contenidos en un dispositivo recién borrado.
Ahora, en iTunes abre preferencias y dispositivos y mira a ver si tienes más de una copia de seguridad para ese dispositivo. Además, cuando se restaura desde iOS - que le muestra la última copia de seguridad de ese dispositivo por defecto - pero también se puede tocar un botón para mostrar otras copias de seguridad en caso de que tenga otros dispositivos u otras copias de seguridad que son más antiguas que la copia de seguridad más reciente. Espero que usted puede encontrar una copia de seguridad aquí o tal vez la restauración de la carpeta de copia de seguridad en OS X mediante el uso de Time Machine para restaurar una versión anterior de la carpeta ~/Library/Application Support/MobileSync/Backup/
