Yo estaba en la misma situación que tú hace 2 semanas . Tengo amigos desarrolladores que han usado Parallels en el pasado para sus VMs de desarrollo de Windows, y desde entonces se han pasado a VMware Fusion 3.
Empecé con una prueba de Parallels Desktop 6; en resumen, tuve problemas para virtualizar algunas de mis máquinas físicas, pero en general ejecutó bien mis VMs. Sin embargo, encontré el modo Coherence un poco engorroso en la UI. Había demasiados accesos directos creados para mis diversas máquinas virtuales y el menú de inicio utilizado para lanzar aplicaciones de Windows se sentía torpe.
Así que... pasé a probar VMware Fusion 3. A pesar de todas las críticas de rendimiento que dicen que Parallels mata a Fusion, ejecutar una VM en Fusion se siente suave y pulido y el inicio, la suspensión y la reanudación de una máquina virtual son todas las operaciones muy rápidas gracias al SSD del Macbook Air. El producto en general es de alta calidad y requiere muy pocos recursos - ejecuto 1 o 2 VMs durante varias horas a la vez durante el desarrollo. En mi Macbook Air de 4 GB sólo utilizo la mitad de esa memoria, incluyendo el sistema operativo. (He configurado mis VMs de desarrollo para utilizar 1GB de RAM cada una).
¿Y esos problemas que tenía al virtualizar mi hardware físico con Parallels? Han desaparecido con VMware. Todo mi hardware fue virtualizado en el primer intento, y VMware incluso importó sin problemas las VMs de Parallels con las que había estado trabajando.
Así que, obtuve la licencia de VMware Fusion 3 y hasta puedes obtener una rebaja en ella como hice yo. Eso fue lo decisivo para mí.
Estoy felizmente usando VMware Fusion 3 todos los días para ejecutar mi caja de desarrollo de Windows 7 con Visual Studio 2010, Oracle 10g Express, SQL Server 2008 Express, y otras herramientas instaladas.