No hay forma de rastrear tu MacBook Pro si el ladrón no lo conecta a internet, porque al menos la MBP necesita 'marcar' para anunciar su ubicación.
Dado que no activaste "Buscar mi Mac" y no instalaste ningún otro software de recuperación, quizás quieras revisar algunos otros servicios instalados en tu MBP.
Por ejemplo, Dropbox muestra la última dirección IP conectada para cualquier dispositivo vinculado a tu cuenta de Dropbox. Si usas Dropbox, fuerza una sincronización haciendo un cambio en tu carpeta de Dropbox. Si el ladrón se conecta a internet y Dropbox sincroniza los cambios, sabrás la dirección IP desde la que se conectaba. Puedes encontrar esta información en el sitio web de Dropbox, en la configuración de tu cuenta.
Gmail es otro servicio popular que te permite ver las direcciones IP conectadas recientemente. Si configuraste una cuenta de Gmail en Mail.app, por ejemplo, puedes querer revisar esta información. Puedes encontrar un enlace en la parte inferior derecha de tu página de Bandeja de entrada.
Échale un vistazo a todos los servicios basados en la nube posiblemente instalados en la MBP, posiblemente otros permiten ver una lista de direcciones IP conectadas recientemente también.
Sin embargo, si el ladrón nunca se conecta a internet, esto tampoco te ayudará. También existe la posibilidad de que el ladrón reinstale el sistema operativo desde cero para evitar que la MBP marque.