Permiso necesario para cambiar iconos de aplicaciones nativas de Apple

1. Apaga tu Mac.
2. Arráncalo en modo de recuperación manteniendo presionado ⌘-R hasta que aparezca el logotipo de Apple con una barra de progreso.
3. Haz clic en "Utilidades" en la barra de menú y selecciona Terminal.
4. Escribe el comando "csrutil status" y presiona Enter.
5. Si está habilitado, escribe "csrutil disable".
6. Presiona Enter.
7. Haz clic en el  en la barra de menú y selecciona Reiniciar.
8. Ahora, el método de copiar y pegar debería funcionar.

Para obtener instrucciones más detalladas, consulta http://hashbangstar.net/blog/changing-icons-in-el-capitan

También puedes descargar un programa llamado Liteicon desde http://www.macupdate.com/app/mac/24764/liteicon

Aún tienes que seguir los pasos 1-8, ¡pero hace que el cambio de iconos sea muy fácil! También puedes cambiar fácilmente el icono de Finder y la Papelera utilizando el método de arrastrar y soltar.

No sé si estabas teniendo el mismo problema que acabo de enfrentar, pero aquí está lo que me estaba pasando a mí y cómo lo solucioné.

Tenía una aplicación que creé usando Fluid.app. Había seleccionado una imagen en Fluid para usar como el icono de la aplicación, pero no funcionaba. Terminé con el icono genérico de la aplicación. Así que fui a "Obtener información" sobre la aplicación y cuando hice clic en el icono en la parte superior e intenté pegar la imagen copiada, el tamaño de la aplicación cambió (es decir, megabytes en el disco), pero el icono aún no aparecía.

Para solucionar esto, hice clic derecho en la aplicación y seleccioné "Mostrar contenido del paquete". Entré en la subcarpeta Contenidos->Recursos. No había ningún archivo appl.icns allí, así que convertí mi imagen al formato icns usando la aplicación image2icon (gratis en la App Store de Mac). Luego nombré el archivo "appl.icns" y lo arrastré a la carpeta de recursos. Esto no cambió inmediatamente la apariencia del icono de la aplicación. Luego tuve que entrar nuevamente en "Obtener información" y pegar literalmente cualquier imagen, y luego se actualizó a la imagen que había guardado como appl.icns en <*.app>/Contenidos/Recursos.

Cabe destacar que intenté pegar imágenes en la ventana de obtener información de tipo png, tiff, pict, icns y varias versiones de estos formatos con tamaños correctos. Nada funcionaba. Creo que en algún momento, mi computadora se quedó sin memoria de la aplicación, lo que podría ser la razón por la que llegué a esta situación, ya que anteriormente había creado otra aplicación fluida a la que había podido pegar un icono de manera habitual. Debo reiniciar, lo que en última instancia debería solucionar mi problema, pero tengo demasiados proyectos abiertos en este momento.