Cómo instalo una versión anterior de Java en OSX 10.6.8?

Este artículo tiene una buena respuesta mientras todavía tienes tu disco de arranque o puede encontrar una versión descargable de Java que usted necesita. Aquí están las instrucciones (copiado y pegado del artículo):

1 Recomendamos hacer una copia de seguridad de arranque antes de iniciar

2 Localice el Java necesario instaladores

 - Leopard: download update 5
 - Snow Leopard: grab your install DVD

3 Retire actual instalada cosas de java (advertencia: no volver a partir de este punto!). En la terminal:

 sudo rm -R /Applications/Utilities/Java\ Preferences.app/
 sudo rm -R /System/Library/Frameworks/JavaVM.framework/
 sudo rm -R /System/Library/Java/
 sudo rm -R /System/Library/CoreServices/Jar\ Launcher.app
 sudo rm -R /System/Library/CoreServices/Java\ Web\ Start.app/
 sudo rm -R /System/Library/CoreServices/JavaVersion.plist
 sudo rm -R /System/Library/PrivateFrameworks/JavaApplicationLauncher.framework/
 sudo rm -R /System/Library/Frameworks/JavaEmbedding.framework/
 sudo rm -R /System/Library/CFMSupport/StubLibraries/JavaEmbeddingLib/

4.1 volver a Instalar java: Leopardo

 - run the installer that you downloaded in step 1
 - restart

4.2 volver a Instalar java: Snow Leopard (no lo he probado todavía! pero debería funcionar)

 - insert installer DVD
 - run terminal commands (change the paths in each command as necessary for both the OS X Install disc and your system hard drive):
      installer -verbose -pkg "/Volumes/Mac OS X Install Disk/System/Installation/Packages/Java.pkg -target /Volumes/Macintosh HD"
      installer -verbose -pkg "/Volumes/Mac OS X Install Disk/System/Installation/Packages/JavaTools.pkg -target /Volumes/Macintosh HD"
 - (alternately you can use a tool like Pacifist to browse for and run the Java.pkg and JavaTools.pkg installers located in the main .pkg installer)
 - restart

Nota: nos han confirmado que esto funciona en Leopard, pero no ha verificado para Snow Leopard.

No sé si esto es útil, pero aquí la tienes!
http://support.apple.com/kb/HT5559

Resumen:

1. Abre el Terminal, situada en la carpeta Utilidades.

2. Introduzca este comando, a continuación, pulse la tecla Retorno o Intro:

   sudo mkdir -p /Biblioteca/Internet\ Plug-Ins/discapacitados

3. Introduzca este comando, a continuación, pulse la tecla Retorno o Intro:

   sudo mv /Biblioteca/Internet\ Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin /Biblioteca/Internet\ Plug-Ins/discapacitados

4. Introduzca este comando, a continuación, pulse la tecla Retorno o Intro:

   sudo ln -sf /System/Library/Java/Support/Deploy.bundle/Contents/Resources/JavaPlugin2_NPAPI.plugin /Biblioteca/Internet\ Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin

5. Para volver a habilitar Java SE 6 Web de Inicio, escriba este comando, a continuación, pulse la tecla Retorno o Intro:

   sudo ln -sf /System/Library/Frameworks/JavaVM.marco/Comandos/javaws /usr/bin/javaws

Hay un poco de aquí en volver a Java 5 en Snow Leopard.

http://wiki.oneswarm.org/index.php/OS_X_10.6_Snow_Leopard#Workaround_for_connection_problem

Parece mucho, como el de Jamie respuesta, pero no requiere un disco de sistema. (Esto no funciona en la Montaña de Lion, pero afortunadamente yo no tirar el enlace cuando he actualizado.)