Según tengo entendido, quieres alternar entre usar la pantalla del iMac para mostrar a) a sí mismo b) un MBP conectado c) un Mac Mini conectado simultáneamente
Cuando entras en el modo de visualización de destino, lo haces en el destino, es decir, en el iMac. No hay ninguna opción para decirle al iMac qué ordenador conectado debe mostrar, si hay varios conectados.
Según Utiliza tu iMac como pantalla con el modo de pantalla de destino en la sección Salir del modo de visualización del objetivo menciona,
"Tu iMac también sale del modo de pantalla de destino si desconectas el cable que conecta los dos ordenadores, o si apaga o pone en reposo cualquiera de los dos ordenador".
Desde entonces he probado con un iMac de 27" de finales de 2012, un Macbook Pro de 15" de finales de 2013 y un Macbook Air de 13" de mediados de 2011, todos con Yosemite.
a) Primero conecté el MBP y el iMac mediante un cable Thunderbolt, y pulsé Comando-F2 en el iMac. Esto hizo que el iMac pasara al modo de pantalla de destino y mostrara el MBP.
b) Conecté el Macbook Air, a través de un segundo cable Thunderbolt y esto hizo que el iMac saliera del modo de pantalla de destino (ya que tanto el Macbook Air como el MBP no estaban en reposo).
c) Puse el MBP en reposo (cerrando la tapa), y pulsé Comando-F2 en el iMac. Esto hizo que el iMac pasara al modo de pantalla de destino y mostrara el Macbook Air.
d) A continuación, alterné el modo de visualización de destino poniendo alternativamente el Macbook Air y el MBP en reposo y pulsando Comando-F2 en el iMac.
Todo esto parecía funcionar bien, excepto una molestia y es que el iMac parecía tener una pantalla tenue cada vez que entraba en el modo de pantalla de destino. Tuve que ajustar manualmente el brillo de la pantalla del iMac, utilizando la configuración de la pantalla.
Nota: A partir del paso b) que no puede tener los dos ordenadores conectados al iMac despiertos al mismo tiempo y tener el iMac en modo de pantalla de destino. Al menos uno de los ordenadores conectados debe estar durmiendo. La página de soporte de Apple enlazada no lo menciona.