Nunca he oído que a alguien se le haya negado el servicio de AppleCare en una tienda de Apple en Europa cuando el producto fue comprado en los Estados Unidos. Además.., todos los modelos mini Wi-Fi de 2012 son A1432 así que no necesitas jugar a las adivinanzas con las bandas de LTE.
Si lees los términos de la garantía, Apple está en su derecho de pedirte que devuelvas el producto al país de venta para su reparación, ya que eso es su práctica habitual . Básicamente está seleccionando las leyes y costumbres que cubren su garantía y tal vez renunciando a algunos derechos, ya que la legislación europea es diferente a la estadounidense en cuanto a la protección del consumidor.
En realidad, la mayoría de los países que tienen presencia en las Tiendas Apple tienen una buena cobertura para los productos de EE. UU., tanto si los llevas a un centro local autorizado como si los llevas a Apple. Puede que te lo pienses dos veces si vives en un lugar donde el distribuidor local espera dar servicio a los productos que vende y no a los que tú mismo importas.
En cuanto a las citas - tal vez no estaban familiarizados con las bandas WiFi y que los dispositivos de Apple por lo general reprograman la banda base para WiFi basado en la ubicación y no en el punto de compra.