Nota: si usted tiene algo que realmente necesita java6 y no funciona con java7, entonces es posible que desee mantener la instalación de java7. La razón es que podría ser un poco complicado tratar de mantener tanto el 6 como el 7 en el mismo macintosh, ya que el paquete 7 hace algunos líos con algunos de los elementos de apple-6-java, como se detalla a continuación. Por lo tanto, voy a buscar algunas instrucciones paso a paso para mantener 6 y 7 en el mismo mac antes de rodar esto ... Ver también http://reviews.cnet.com/8301-13727_7-57533880-263/java-preferences-missing-after-latest-os-x-java-update/ el 18 de octubre de 2012.

DETALLES El shell de preinstalación script en jre-7u9-macosx-x64.dmg sólo elimina el panel de preferencias de Apple (así como el plug-in), sin aviso, a continuación.

#!/bin/bash
PLUGIN_BASEDIR=/Library/Internet\ Plug-Ins
PLUGIN_NAME=${PLUGIN_BASEDIR}/JavaAppletPlugin.plugin
MKDIR=`which mkdir`
RM=/bin/rm
# Remove the symlink before installation forcing ystem Preferences.app to refresh its cache
PREF_PANE_NAME=JavaControlPanel.prefpane
PREF_PANE_DEST=/Library/PreferencePanes/
# Actually removes the symlink
if [[ -h "${PREF_PANE_DEST}/${PREF_PANE_NAME}" ]]; then
     ${RM} -rf "${PREF_PANE_DEST}/${PREF_PANE_NAME}"
fi
# Create the /Library/Internet Plug-Ins if not present
if [[ ! -d "${PLUGIN_BASEDIR}" ]]; then
     ${MKDIR} -p "${PLUGIN_BASEDIR}"
fi
# If Apple's plugin is present, then delete it
if [[ -h "${PLUGIN_NAME}" ]] && [[ -d "${PLUGIN_NAME}" ]]; then
    ${RM} -rf "${PLUGIN_NAME}"
fi

\=== Y el post install script configura un symlink ===

#!/bin/bash
LN=`which ln`
CHOWN=`which chown`
PLUGIN_FILEPATH=/Library/Internet\ Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin
PREF_PANE_NAME=JavaControlPanel.prefpane
PREF_PANE_SRC=/Library/Internet\ Plug-       Ins/JavaAppletPlugin.plugin/Contents/Home/lib/deploy/JavaControlPanel.prefpane
PREF_PANE_DEST=/Library/PreferencePanes/
if [ ! -h "${PREF_PANE_DEST}/${PREF_PANE_NAME}" ]; then
    ${LN} -s "${PREF_PANE_SRC}" "${PREF_PANE_DEST}"
fi
${CHOWN} -R root:wheel "${PLUGIN_FILEPATH}"

Mountain Lion sólo con Java 7

Estás en el camino correcto  

Sin instalar Java 6

es de esperar que los avisos de instalación, tal y como se describen en la pregunta, sean los adecuados.

Así que mi respuesta corta es que sí, puedes tener Java 7 solo; pero no sin una instalación de Java 6.

Inténtalo:

1. permitir la instalación de Java por parte de Apple

2. eliminar, de los dos directorios siguientes, la(s) versión(es) de Java que ya no son necesarias:

   /Library/Java/JavaVirtualMachines

   /Sistema/Librería/Java/JavaVirtualMachines

(Para un caso como éste, creo que se puede ignorar el consejo habitual de no interferir con /System cosas).