Para que el teclado se comporte de forma diferente, necesitas una distribución de teclado distinta.
Puede crear uno editando un archivo XLM manualmente, o puede utilizar una herramienta de terceros para crear la distribución del teclado (no es necesario estar ejecutando un programa de terceros indefinidamente una vez que se ha creado e instalado la distribución).
Ukelele es conocido por facilitar la creación de nuevas distribuciones de teclado para el Mac.
En cualquier caso, quieres cambiar las teclas numéricas (0-9) y los símbolos asociados a ellas. Guarda tu nuevo teclado en ~/Library/Keyboard Layouts y, a continuación, selecciónelo como teclado.