Tiene El Capitan De La Utilidad De Disco Quitado Las Opciones De Cifrado?

No, sólo movido.

Método 1:
La Utilidad De Disco > Menú > Archivo > Desbloquear
(Vergonzosamente he encontrado este artículo después de la publicación de la pregunta y usando la opción de línea de comando para desbloquear la unidad)

Método 2:
De la línea de comandos, abra la ventana "Terminal"
hdiutil adjuntar /dev/diskXsY
Donde X,Y son específicas de un sistema de números 1,2,3.

Usted puede conseguir el botón de nuevo por la apertura de la "Utilidad de Disco" y, a continuación, haga clic en en la Barra de herramientas en la ventana Utilidad de Disco. Seleccione "Personalizar Barra De Herramientas". Ahora sólo tienes que arrastrar y soltar el botón "liberar" a una posición donde usted lo desee. Haga clic en "Done" y usted está listo para ir de nuevo. Sólo tienes que marcar el cifrado de unidad, haga clic en "Desbloquear" y usted puede introducir su contraseña o el uso de una contraseña del llavero.