Si restableces utilizando una copia de seguridad que sea reciente, dependiendo de la aplicación, la información asociada se restaurará (es decir, la mayoría de los juegos generalmente tendrán tus puntuaciones altas) siempre y cuando la aplicación utilice la forma estándar de almacenamiento de datos en un dispositivo iOS (que opcionalmente implica iCloud).
Esta es la información que se encuentra en /var/mobile/Applications/{GUID}/Documents
en general. Algunas aplicaciones no almacenan ciertos elementos allí por razones de seguridad o de espacio (en la copia de seguridad, como el contenido grande de las compras en la aplicación). La propia aplicación suele tener una forma de recuperar estos datos en el primer lanzamiento después de proporcionar las credenciales.