¿Cómo puedo enviar automáticamente un correo electrónico (con un archivo adjunto) a los destinatarios cuando se agregue un archivo xlsx con su dirección a una carpeta?

Las acciones de carpeta fallarán silenciosamente, y la declaración del problema

   display dialog "Archivo agregado: " & (nombre del ítem agregado)

dará error porque AppleScript no conoce las propiedades de los archivos, y está fuera del manejo de errores del script (la declaración try). Finder (o System Events) son las aplicaciones normalmente utilizadas para manejar archivos, así que necesitas pedirle a una de ellas que obtenga el nombre del archivo. En tu script publicado, por ejemplo, puedes agregar una declaración para obtener el nombre del archivo:

   set filePath to ruta POSIX de ítem_agregado -- declaración existente
   tell application "Finder" to set nombre_archivo to (nombre de ítem agregado) -- nueva declaración

...luego reemplaza todas las ocurrencias de (nombre del ítem agregado) con nombre_archivo.

No uso Excel ni Outlook para hacer más pruebas, pero una forma útil de probar manualmente tus acciones de carpeta es dividir la funcionalidad en su propio controlador para que también pueda ejecutarse desde el editor o como un droplet. Por ejemplo:

on run -- ejecutar desde el Editor de Scripts o al hacer doble clic en la aplicación
   hacerCosas para (elegir archivo con selecciones múltiples permitidas)
end run

on open theFiles -- ítems arrastrados al droplet
   hacerCosas para theFiles
end open

on adding folder items to this_folder after receiving these_items -- acción de carpeta
   hacerCosas para these_items
end adding folder items to

to hacerCosas para algunosArchivos -- la función principal
    repeat with ítem_agregado in algunosArchivos
        set filePath to ruta POSIX de ítem_agregado
        -- Verificar si el archivo es un archivo de Excel
        if filePath termina con ".xlsx" then
            tell application "Finder" to set nombre_archivo to (nombre de ítem agregado)
            display dialog "Archivo agregado: " & nombre_archivo -- Mensaje de depuración
            try
                -- Abrir el archivo de Excel para leer la dirección de correo electrónico
                tell application "Microsoft Excel"
                    open filePath
                    delay 1 -- Esperar a que Excel se abra
                    set direcciónEmail to valor de celda "B2" de la hoja activa
                    close active workbook saving no -- Cerrar el libro sin guardar
                end tell

                -- Asegurar que direcciónEmail sea válida
                if direcciónEmail no es valor faltante then
                    -- Preparar el email
                    tell application "Microsoft Outlook"
                        set nuevoMensaje to make new outgoing message with properties {subject:"Tu Archivo de Excel Solicitado", content:"Hola,\n\nPor favor encuentra adjunto el archivo de Excel solicitado.\n\nSaludos cordiales,\nTu Nombre"}
                        make new recipient at nuevoMensaje with properties {email address:{address:direcciónEmail}}
                        make new attachment at nuevoMensaje with properties {file:ítem_agregado}
                        send nuevoMensaje
                    end tell
                else
                    display dialog "No se encontró dirección de correo en la celda B2 de " & nombre_archivo
                end if
            on error errMsg
                display dialog "Error procesando el archivo: " & errMsg
            end try
        end if
    end repeat
end hacerCosas