Mi intuición es que Apple considera estas recordatorios de entrenamiento como sensibles al tiempo. ¿Has revisado la configuración de tus anuncios? Deberías poder apagar todos ellos o solo para esa aplicación.
Siri habilita automáticamente las notificaciones de la aplicación para aplicaciones que utilizan notificaciones sensibles al tiempo, pero puedes cambiar la configuración en cualquier momento.
Ve a Ajustes > Siri y Búsqueda > Anunciar Notificaciones, luego activa Anunciar Notificaciones.
En tu caso, si deseas que Siri no anuncie notificaciones de la aplicación de entrenamiento, entonces desactiva Anunciar Notificaciones para esa aplicación.
Si la configuración anterior no funciona, tendrás que optar por desactivar la detección (lo cual probablemente tampoco deseas)
Para activar o desactivar esta configuración, abre la aplicación de Ajustes en tu Apple Watch, pulsa en Entrenamiento, luego ve a Recordatorio de Inicio de Entrenamiento o Recordatorio de Fin de Entrenamiento.
Desde el manual de la aplicación de Entrenamiento.
Dado que la aplicación de entrenamiento se puede eliminar del reloj, si no la encuentras en la configuración, podrías intentar eliminarla. Piensa si deseas conservar los datos que ha generado en la aplicación de Salud o no, y luego intenta volver a instalar esa aplicación y repetir los pasos de configuración anteriores.
El último recurso sería borrar el dispositivo y probar sin restaurarlo y luego decidir si intentar restaurarlo (después de otro borrado) o trabajar con el soporte de Apple para entender por qué tu dispositivo no está funcionando como otros.