Los playgrounds pueden ser complicados con datos derivados almacenados en varios lugares (solo uno de los cuales está en la ruta del documento) o ser simples hojas de cálculo interpretadas en swift que funcionan como cuadernos Jupyter con Python interpretado.
No creo que haya un menú basado en documentos para revertir cambios, por lo que deberás implementar eso como un script personalizado o reexaminar todo tu flujo de trabajo para entender por qué necesitas hacer cambios en estos y luego restablecer manualmente el estado limpio o con alguna herramienta/automatización que crees.