Oculto en Configuración del Sistema > Pantallas, hay un menú desplegable para "Preajustes". En versiones anteriores de SO, podías seleccionar un "Perfil de color", que era un perfil de gestión de color, pero los preajustes son un poco diferentes.
Si seleccionas "Personalizar preajustes", puedes crear un nuevo preajuste, usando el botón +, que se basa en el preajuste actualmente seleccionado.
La configuración de preajuste incluye un ajuste que limita la luminosidad de la pantalla. El valor anunciado por Apple de 600 nits se puede reducir a 300 o incluso menos. (Algunos de los preajustes incluidos para Fotografía o Impresión están configurados en 160 nits).
El valor de "Luminancia Máxima" establece la intensidad de la pantalla, en nits.
Apple tiene documentación sobre los preajustes aquí y aquí.
He notado que una vez que defines un preajuste personalizado, los ajustes de Brillo y Brillo automático quedan bloqueados.
Las cinco personas que entienden de gestión de color pueden tener más para añadir.