¿Cómo puedo desempaquetar un archivo .deb en Mac OS X sin instalarlo?

brew install dpkg
dpkg -c archivo.deb # Esto te dará una lista de contenidos
dpkg -x archivo.deb # Esto extraerá

docker run -it -v $(pwd):/data ubuntu:latest /bin/bash
# o con fish
# docker run -it -v (pwd):/data ubuntu:latest /bin/bash
cd data
dpkg -x wkhtmltox_0.12.6-1.focal_amd64.deb out
ls out/usr/local/bin/

funciona bien para wkhtmltoimage y wkhtmltopdf