Excel para Mac 2021 (Versión 16.78), y los demás programas de oficina de esa serie, muestran mucha "basura" en la barra de título. Me gustaría que se limpiara todo.
El exceso de iconografía oculta el nombre del archivo y también hace muy difícil arrastrar la ventana para cambiar de posición.
¿Hay alguna forma de eliminar la basura y dejar solo los controles de la ventana y el nombre del archivo?
Puedes personalizar la "Barra de herramientas". Usa cualquiera de las siguientes opciones:
Ahora puedes seleccionar elementos para quitar (o agregar). 
No puedes quitar la casilla de búsqueda en la barra de herramientas, aunque la mía se contrae a una lupa cuando la ventana se estrecha. Y esto sucede antes que en tu captura de pantalla, tal vez eso dependa de la versión o el tamaño de la pantalla: 
Estoy utilizando Excel 16.85 (24051214).
Editar: Incluso más fácil para los comandos más comunes. Después de hacer clic en los tres puntos suspensivos de la barra de herramientas, haz clic en un elemento en el menú desplegable para quitarlo (o agregarlo) a la barra de herramientas.
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