Asocié mi cuenta de Whatsapp con un número de móvil/celular canadiense. Ahora estoy en el Reino Unido sin una tarjeta SIM local instalada.
Vincular tu número de teléfono a tu cuenta de WhatsApp es para ayudar a los usuarios a encontrarte (por nombre de usuario y número de móvil) así como para que Meta/WhatsApp te autentique, incluyendo el inicio de sesión y la verificación de identidad
No se utiliza para facturación ni puede activar servicios como llamadas telefónicas (roaming) o mensajes SMS
¿Si uso Whatsapp fuera de Wi-Fi, intentará usar/cobrar el número de teléfono celular canadiense (es decir, altos cargos por roaming)?
No puede. Punto final. Si tienes una tarjeta SIM inactiva, no puedes utilizar la red de los operadores. Tampoco puede habilitar funciones de servicio como el roaming a menos que lo hayas activado con tu operador canadiense.
Dijiste que no tenías una tarjeta SIM local instalada pero nunca mencionaste si tenías la tarjeta SIM/eSIM canadiense instalada. Si no puedes hacer llamadas telefónicas o enviar mensajes SMS con el Wi-Fi desactivado, entonces no estás haciendo roaming y es imposible incurrir en esos cargos. Si puedes hacerlo, lo habilitaste con el operador como parte de tu contrato de plan y te facturarán por ese uso si lo haces fuera de Wi-Fi.
Esto se aplica a todas las aplicaciones y no se limita a WhatsApp. A la aplicación solo le importa estar conectada, no cómo estás conectado.