Esta cuestión más en StackExchange me llevan a Apple iOS Developer Guide, específicamente, la sección de antecedentes. Esta es una lista de actividades las aplicaciones son en voz alta para que se ejecute en segundo plano, acceso a la cámara no es uno de ellos.
Esto también sería un terrible condición para la vida de la batería y así no es de extrañar que no es compatible. Mientras esto no garantiza que ninguno de sus aplicaciones se intenta obtener acceso a su cámara, usted puede estar seguro de que si alguien intentó, Apple podría rechazar su aplicación.
Esto también asegura que no hay ninguna API para el fondo de acceso a la cámara, así que a menos que alguien ha descubierto una forma de hackear no la cárcel roto iOS en un nivel muy bajo, todos podemos dormir de forma segura con sólo la atenta mirada de Siri sobre nosotros.
Editar:
Por mi discusión con timothymh a continuación, me di cuenta de que puede haber estado preguntando acerca de si usted todavía está utilizando una aplicación, habiendo tomar una foto sin tener que cambiar a una nueva aplicación. Con la lectura es más interesante de Desarrolladores de Apple, la Guía, nos encontramos con que la API de la cámara no te van a dar los datos hasta que se toma una foto o un vídeo completado. Debido a que la cámara no es manejado por un demonio, sería muy difícil ser constante sondeo de la cámara de entrada, incluso si usted encuentra un camino más allá de la API para obtener datos sin intervención del usuario. Nota: yo no soy un desarrollador de Apple, pero desde un punto de vista oficial, parece que lo que estás hablando no debería ser posible.