Recomendaría utilizar tu Mac para el cifrado, no la encriptación de hardware de los SSD externos.
Los fabricantes de SSDs externos generalmente tienen una reputación bastante mala en cuanto a la seguridad de sus productos. Si se encuentra un problema con el sistema (lo cual es una preocupación realista) - ¿estás seguro de que te lo dirán? - ¿te proporcionarán una solución?
El chip T2 no puede ser utilizado para acelerar el cifrado de los discos externos. Sin embargo, en general, no es necesario preocuparse por las penalizaciones de rendimiento al realizar el cifrado con la CPU. Si tu computadora tiene un chip T2, de todas maneras, la CPU es lo suficientemente rápida como para que no importe realmente a menos que tengas un escenario realmente extremo.
También ten en cuenta que cualquier Mac que tenga un T2 también tiene una CPU con instrucciones AES especiales y "aceleradas por hardware" para realizar cifrados más rápido que utilizando el conjunto de instrucciones genérico.