Hay muchos artículos en línea que dicen que no hay límite, pero yo creo que sí lo hay.
Ya sea que estés grabando en un iPhone, iPad o Mac, el único límite que encontrarás es la cantidad de espacio disponible en tu dispositivo. En el pasado, he hecho de 4 a 5 horas de grabación de pantalla en iPad y Mac y solo tuve que detenerme porque ya había terminado de grabar lo que quería.
Una captura de pantalla también puede detenerse si bloqueas tu dispositivo o si algo se bloquea. Si eso sucede, la grabación se guarda en Fotos.
Desafortunadamente, no hay forma de comprobar esto con un artículo oficial de Apple, pero creo que esta es la posibilidad más probable.