¿Qué archivos no se respaldan al utilizar Time Machine?

Vea mi respuesta aquí Cómo exportar exclusiones de Time Machine o listarlas en Terminal para descubrir qué está excluido.

Para sus preguntas particulares:

1. Por defecto, sus archivos y carpetas "dot" se respaldarán. Pero verifique usando Finder para buscar en su disco de respaldo.

2. Esto realmente depende de por qué está teniendo pánicos del kernel. Con un cambio de MacBook con Intel a silicona de Apple, eso podría evitar pánicos relacionados con software. Pero si es un problema de software, podría seguirle cuando use el Asistente de Migración (ya sea desde su respaldo de Time Machine o desde el MBP). Le recomendaría una instalación limpia de macOS, luego instale sus aplicaciones y transfiera archivos.