Usando utilidades, ¿cómo puedo formatear un disco GPT sin un EFI?

La partición EFI utiliza 409600/7814037168*100%=0.00524% del disco, mientras que la partición JHFS+ utiliza 7813365344/7814037168*100%=99.99140% del disco. En mi opinión, evitar tener una partición EFI no vale la pena el esfuerzo. De todas formas, a continuación se presenta una respuesta.

Esta respuesta se basa en el uso de un comando que pueda editar Tablas de Partición GUID (GPT), como gpt, gdisk o sgdisk. A continuación se presenta información relevante.

• El comando gpt forma parte de macOS. Los comandos gdisk y sgdisk son de terceros y son actualmente mantenidos por Rod Smith.
• El comando gpt add ya no está disponible en ciertas versiones de macOS, como Ventura.
• El sistema operativo macOS incluye un comando editor de Tabla de Partición MBR llamado fdisk. El comando gdisk es una versión GPT del comando fdisk. Al igual que fdisk, gdisk es interactivo. El comando sgdisk es la versión no interactiva del comando gdisk. El comando gdisk tiene más funcionalidades que el comando sgdisk.
• Los binarios de gdisk y sgdisk se pueden descargar desde este sitio web de SourceForge de gptfdisk. Se ha comprobado que el comando gdisk funciona con las versiones más recientes de macOS en Mac Intel. Las pruebas han demostrado que el comando sgdisk descargado desde este sitio web no funciona en Mac Intel. No sé si alguno de los comandos, descargados desde este sitio web, funcionará en Mac Apple Silicon.
• Existe una fórmula Homebrew para gptfdisk. Supuestamente instala tanto gdisk como sgdisk para las versiones más nuevas de macOS en Macs Intel y Apple Silicon. Las pruebas muestran que ambos comandos funcionan en Macs Intel. No probé en Macs Apple Silicon.
• Hay páginas del manual de Linux para gdisk y sgdisk.

Nota: La pregunta del OP utilizó el nombre de volumen disk5. Esta respuesta utilizará en cambio el nombre de volumen mydisk5.

Disco sin una partición EFI

1. Crear un nuevo GPT sin entradas.

   diskutil erasedisk free none gpt disk5
   diskutil erasevolume free none disk5s1

2. Agregar una partición del tipo 48465300-0000-11AA-AA11-00306543ECAC a la GPT. El valor 7813774944 es la suma de los valores 409600 y 7813365344. A continuación se presentan tres métodos para añadir esta partición. Elija solo uno de los tres métodos presentados.

   • Usar el comando gpt, como se muestra a continuación.

     sudo gpt add -b 40 -s 7813774944 -t hfs disk5

   • Usar el comando interactivo gdisk, como se muestra a continuación.

     sudo gdisk /dev/disk5

     Las entradas al comando gdisk se muestran en la primera columna a continuación.

     Entrada

     Tipo

     Comentario

     x

     Comando

     Ir al menú de expertos.

     l

     Comando

     Establecer el valor de alineación de sectores.

     8

     Parámetro

     Introducir una alineación en 8 límites de sectores.

     m

     Comando

     Volver al menú principal.

     n

     Comando

     Agregar una nueva partición.

     1

     Parámetro

     Número de partición.

     40

     Parámetro

     Primer sector.

     +7813774944

     Parámetro

     Tamaño en sectores.

     af00

     Parámetro

     Código para 48465300-0000-11AA-AA11-00306543ECAC

     w

     Comando

     Escribir tabla en el disco y salir.

     y

     Parámetro

     Confirmar para proceder.

   • Usar el comando sgdisk, como se muestra a continuación.

     sudo sgdisk -a 8 -n 0:40:+7813774944 -t 0:af00 /dev/disk5

3. Formatear la partición y montar el volumen.

   sudo newfs_hfs -J -v mydisk5 disk5s1
   diskutil mount disk5s1

Disco sin una Tabla de Partición

En realidad, se puede formatear un disco sin ningún esquema de particionado. Por ejemplo, los comandos a continuación harían esto.

diskutil erasedisk free none gpt disk5
sudo newfs_hfs -J -v mydisk5 disk5
diskutil mount disk5