Nunca tuve este problema en macOS 13 Ventura y versiones anteriores y ahora esto parece muy molesto al usar macOS 14 Sonoma.
Cuando hay demasiados iconos en la barra de menú, en algún momento simplemente se ocultan (aunque haya espacio disponible).
Me di cuenta de este problema al usar MenuMeters y configurar la opción de "Barra vertical" en las preferencias de la CPU (porque ocupa mucho espacio). Inicialmente pensé que era un error de esta aplicación, pero luego descubrí que cualquier nuevo icono no se mostrará en la barra de menú después de que se haya ocupado cierta cantidad de espacio.
Así es como se veía mi barra de menú en Ventura:
Y ahora en Sonoma cualquier icono se ocultará automáticamente después de cierta longitud (independientemente de si hay espacio después o no).
Los usuarios en la web sugieren Bartender para mitigar este problema, sin embargo aún no es ideal (y además es un software de pago).