Encontré una forma de hacerlo, hay un script llamado 'ipatool-py' que se puede descargar desde GitHub.
La única advertencia es que necesitarás ejecutar el script en una computadora con Windows, con iTunes 12.6.5.3 iniciado con tu Apple ID. El script se conecta a iTunes para autenticarse con la App Store y descargar un IPA que está vinculado a tu Apple ID.
Buscar Versión
Una vez que se instalen los requisitos previos (ver la guía, recomiendo usar el método 'manual'), puedes buscar los ID del historial de versiones de una aplicación:
python3 main.py lookup --appId 422667065 -c NZ historyver --itunes-server http://127.0.0.1:9000
(Utilizando Snapchat como ejemplo aquí)
Descargar
Y una vez que encuentres el ID de versión que deseas (nota, esto no siempre se correlaciona directamente 1:1 con las versiones publicadas en la sección de historial de versiones de la App Store), puedes descargar el IPA:
python3 main.py lookup --appId 447188370 -c NZ download --appVerId 837455833 --itunes-server http://127.0.0.1:9000
Instalar
Para instalar el IPA, usa AirDrop desde una Mac a tu iPhone.