¿Cómo puedo eliminar fotos de mi iPhone usando mi Mac?

Hasta donde yo sé, tres aplicaciones tienen la funcionalidad que deseas. O, al menos, cerca de lo que deseas dadas las limitaciones que Apple impone en iOS/iPadOS.

iMazing (desarrollada activamente) y iExplorer son las aplicaciones más conocidas. Ambas amplían los límites impuestos por Apple sobre lo que es posible controlar en iOS/iPadOS desde una Mac.

En cuanto a fotos y videos, uso iMazing para mostrarlos tanto en una vista similar a Apple Photos, como en una vista de sistema de archivos con clasificación similar a Finder. Las fotos y videos se pueden abrir en Vista Previa o ver con Vista Rápida. Además, puedes eliminarlos.

iExplorer es similar. Cuando los comparé (hace algunos años) preferí iMazing. ¡Ambas no son gratuitas! Pero descárgalas y pruébalas.

También conozco la gratuita iFunbox que probablemente hará lo que necesitas. Me abstengo de recomendarla porque a) no sé nada sobre su reputación y b) es algo antigua. Pero podría hacer lo que necesitas si estás dispuesto a confiar en ella.

La aplicación Image Capture puede hacer esto.

• Conecta tu iPhone a tu Mac con un cable.
• Inicia Image Capture.
• Desbloquea tu iPhone si se te solicita.
• Selecciona las imágenes a eliminar.
• Haz clic en el icono de la papelera en la barra de título de la ventana.
• Confirma la eliminación.

Image Capture es de Apple y viene incluido con macOS.

Actualización: Esta respuesta fue ingresada antes de que el OP editara la pregunta para eliminar Image Capture (y agregar el requisito de eliminar videos además de fotos).

IPhone no permite el acceso al sistema de archivos, por lo que todo se gestiona a través de aplicaciones, y estas tienen restricciones. El modelo de seguridad aísla los archivos en las aplicaciones de origen, por lo que técnicamente solo esas aplicaciones pueden eliminar o gestionar los archivos.

Sin embargo, si conectas tu iPhone a una Mac, verás que tu iPhone aparece como una ubicación. Al abrir esto, verás varias actividades. Una de ellas es 'Archivos', donde puedes hacer clic derecho para eliminar archivos específicos de aplicaciones. No puedes eliminar mucho más desde aquí, necesitas ir a Música o Fotos para eliminar en el iPhone.