Me pregunto si simplemente tienes imágenes antiguas almacenadas en caché y necesitas probar en un nuevo dispositivo que nunca haya visto la página web actual:
Esta publicación de SO tiene una forma de forzar la página web para ver una nueva URL para el icono favorito. Otro desarrollador sugiere omitir por completo el enlace / HTML y simplemente colocar el icono en la root de tu servidor web, ya que si puedes cumplir con el tamaño de icono más grande, iOS, iPadOS y macOS redimensionarán la imagen según sea necesario:
Por último, ¿has experimentado con apple-touch-startup-image para el uso de tu Web Clip?
Una vez que estés 100% seguro de que un dispositivo completamente nuevo / borrado que vea tu página por primera vez no guarda correctamente el icono favorito, tal vez para Safari 15 quieras revisar la presentación de la WWDC y asegurarte de que la barra de pestañas tome los colores de tu sitio web, así como configurar correctamente el icono de la pestaña anclada.
Proporcionando la Imagen Vectorial
Usa negro al 100% para todos los vectores con un fondo transparente en formato SVG y agrega el siguiente marcado a todas las páginas web que el icono debería representar (sustituyendo "website_icon" con el nombre de tu propio archivo).
Importante: El archivo SVG debe ser de una sola capa y el atributo viewBox debe establecerse en "0 0 16 16".
Luego revisa tu Icono de Página Web para Web Clip
Yo sugeriría hacer iconos en todos los tamaños aunque estés utilizando el más grande de 180 x 180
